Pavlova mit Schlagsahne und frischen Beeren

Hier ist ein Rezept für eine klassische Pavlova mit Schlagsahne und frischen Beeren. Diese luftige und knusprige Baisertorte ist das perfekte Sommerdessert!

Zutaten

Für die Baiserschicht:

• 4 Eiweiße (Zimmertemperatur)
• 200 g Zucker
• 1 TL Weißweinessig
• 1 TL Maisstärke
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Schlagsahne:

• 400 ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Für den Belag:

• 300 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)
• Minzblätter (optional zum Garnieren)

Zubereitung

Baiser zubereiten:

1. Ofen vorheizen:

   • Den Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser darauf zeichnen (z.B. mithilfe eines Tellers als Vorlage). Das Papier umdrehen, damit die Bleistiftmarkierung nicht auf das Baiser überträgt.

2. Baisermasse herstellen:

   • Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
   • Den Zucker löffelweise hinzugeben, dabei ständig weiter schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist. Der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben (zwischen den Fingern sollte kein Zucker mehr fühlbar sein).
   • Den Essig, die Maisstärke und das Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.

3. Baiser formen und backen:

   • Die Baisermasse auf das vorbereitete Backblech geben und innerhalb des vorgezeichneten Kreises zu einem dicken Boden formen. Die Ränder leicht hochziehen, sodass in der Mitte eine Vertiefung für die Füllung entsteht.
   • Das Baiser im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten backen, bis es außen knusprig, aber innen noch weich ist.
   • Den Ofen ausschalten und das Baiser bei leicht geöffneter Tür vollständig im Ofen auskühlen lassen. Dies verhindert, dass das Baiser reißt.

Schlagsahne zubereiten:

4. Sahne schlagen:
   • Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen. Sie sollte leicht und luftig sein, aber nicht überschlagen werden.

Pavlova zusammenstellen:

5. Pavlova dekorieren:

   • Die ausgekühlte Baiserschicht vorsichtig auf eine Servierplatte legen.
   • Die Schlagsahne gleichmäßig in der Mitte des Baisers verteilen.
   • Die frischen Beeren auf der Sahne verteilen und nach Belieben mit Minzblättern garnieren.

6. Servieren:

   • Die Pavlova sofort servieren, um die knusprige Textur des Baisers zu erhalten. Sie schmeckt am besten frisch, da die Baiserschicht durch die Sahne im Laufe der Zeit weicher wird.

Tipps:

• Baiser: Achte darauf, dass das Eiweiß sauber getrennt ist, und schlage es in einer fettfreien Schüssel auf, um das beste Volumen zu erreichen.
• Toppings: Du kannst die Pavlova auch mit anderen Früchten wie Kiwi, Passionsfrucht oder Mango kombinieren. Frische, leicht säuerliche Früchte bilden einen tollen Kontrast zur süßen Baiserschicht.

Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen dieser himmlisch leichten Pavlova!