Cartofii gratinați sunt un preparat cremos și delicios, perfect pentru a însoți o varietate de feluri principale sau pentru a fi savurați ca fel principal vegetarian. Iată o rețetă clasică pentru cartofi gratinați:
Ingrediente:
- 1 kg cartofi (aproximativ 5-6 cartofi medii)
- 200 ml smântână pentru gătit
- 200 ml lapte
- 200 g brânză rasă (de exemplu, cheddar, emmental sau parmezan)
- 2-3 căței de usturoi
- 1 ceapă mică (opțional)
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de făină
- 1/2 linguriță de nucșoară măcinată
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de cimbru uscat (opțional)
- 1 linguriță de boia de ardei dulce (opțional)
- Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor (opțional)
Instrucțiuni:
-
Pregătirea cartofilor:
- Spală și curăță cartofii. Taie-i în felii subțiri (aproximativ 3-5 mm grosime). Poți folosi un cuțit ascuțit sau un instrument de tăiat legume pentru a obține felii uniforme.
- Dacă dorești, poți să îi clătești într-un bol cu apă rece și apoi să-i usuci cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de amidon.
-
Prepararea sosului:
- Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și amestecă bine pentru a forma un roux. Gătește timp de 1-2 minute, amestecând continuu, până când roux-ul capătă o nuanță ușor aurie.
- Adaugă treptat laptele, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să gătești până când sosul începe să se îngroașe.
- Adaugă smântâna și continuă să amesteci până când sosul este complet omogen și cremos.
- Adaugă nucșoara, sare, piper și, dacă dorești, cimbru și boia de ardei. Amestecă bine.
- Ia tigaia de pe foc și adaugă 150 g din brânza rasă. Amestecă până când brânza se topește complet în sos.
-
Asamblarea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Unge o tavă de copt cu puțin unt sau ulei.
- Așază un strat de felii de cartofi în tavă, suprapunându-le puțin.
- Toarnă o parte din sosul de brânză peste cartofi.
- Repetă straturile până când ai folosit toate cartofii și sosul, având grijă să termini cu un strat de sos de brânză.
-
Coacerea:
- Presară restul de brânză rasă deasupra.
- Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute. După acest timp, îndepărtează folia și coace încă 10-15 minute, sau până când cartofii sunt complet gătiți și suprafața este frumos rumenită și crocantă.
-
Finalizare:
- Lasă cartofii gratinați să se răcească câteva minute înainte de a-i servi. Acest lucru va ajuta la stabilizarea sosului și va face porționarea mai ușoară.
- Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de culoare și prospețime, dacă dorești.
Servire:
- Cartofii gratinați sunt perfecti ca garnitură lângă carne, pește sau legume, dar pot fi, de asemenea, serviti ca fel principal vegetarian, alături de o salată proaspătă.
Poftă bună!
